Page 6 - Campul_1925_11_21

282 CÂMPUL

hectolitri must, care au 13 grade (Babo) şi voim a’l ridica la-
77 grade. In acest caz luăm de fiecare hectolitru câte 4 kilo­
grame de zahăr— total 20 kgr. şi le zdrobim intr’o treacă sau
putină de lemn. Turnăm pe zahăr must (apa este strict oprită}
şi agităm mustul până se topeşte zahărul; cstfel pregătit in
fine il turnăm in mustul ce voim a-l îndulci pe care deaseme-
menea il agităm. Zaharizarea se face mai bine când musiul
este in cea mai mare ferhere (fermentaţie) pentrucă atunci se
disolvă zahărul mai bine.
Din conţinutul unui kilogram de zahăr dobândim J/2 grai
alcool sau un grad de zahăr, după gradatorul iui Babo; iar
în cazul de faţă conţinutul de alcool de 6V2 grade l-a ridicat
la Slj2 sau în zahăr la 17 grade după gradatorul lui Babo;
având asfel atâta alcool ca, să se poată susţir.e peste vara
când vin căldurile. La gradarea mustului pe timp rece îl în*•
călzim la 17.30 C. pentru toate gradatoarele.— Pentru gradato­
rul Ptlifz il încălzim numai la 13 °C.
La caz, odnd e foarte murdar mustul, înainte de a-l z&~
hiriza, se pune in butoaie mai mici, ca de 300— 800 litri, pe
cari înainte le afumăm cu 2 grame sulf la hectolitru■ La 24
ore după ce s’a aşezat la fundul butoiului părţile al bum in 01 de­
şi alte murdării dm must il scurgem in alt butoi şi numai du­
pă aceea incepăm operaţia.— Acest fel de curăţire se face ori­
când, dacă mustul e murdar.
Daniil Graur
Dîr. şc. de viticultura. Diosâg.
■ ■ ■

[alena siatnrî initin săteni, ăespie tonsem in stare
murata a nntreiiloi verzi

O mare parte din nutreţurile naturale şi artificiale, din
cauza timpului ploios în unii ani, nu se poate păstra în bune
condiţiuni peste iarnă. Acum fie că din cauza ploilor, nu
avem răgaz a-l usca, fie câ chiar nutreţul prin uscare
pierde din aromă, sau din cauză că unele sunt prea mus­
toase şi nu se usucă complect, cum ar fi de e x .: măturile,
porumbul de munte, meiuli etc,, apoi vrejii de mazăre,
lasole, etc.